Tanfolyamunkat azoknak a szakembereknek ajánljuk, akiknek munkaköri feladata az élelmiszerbiztonsági rendszer személyi és tárgyi feltételeinek ellenőrzése, illetve a kialakított és felülvizsgált rendszer működtetése. A képzésünk során élelmiszeripari és higiénikus végzettségű oktatóink bemutatják a rendszer kialakításának, működtetésének legfontosabb dokumentációs és szakmai kereteit és részletes tájékoztatást adnak a fenntartás folyamataira vonatkozóan. A képzés az alábbi tematika alapján történik.

• Az élelmiszerbiztonság és a HACCP alapjai
  • Kötelező gondosság elve
  • Élelmiszerek minősége, biztonsága
  • HACCP rendszer kialakulása, fogalma, hazai bevezetési tapasztalatai
  • A Magyar Élelmiszerkönyv előírása a HACCP rendszer alkalmazásáról
• A HACCP rendszer kialakításának lépései
  • Munkacsoport létrehozása, oktatás
  • Tevékenységi kör kiválasztása
  • Termékleírás-készítés
  • Folyamatábrák szerkesztése
  • Helyzetfelmérés, munkautasítások készítése
  • Felügyelő rendszer felállítása a CCP-kre
  • Helyesbítő tevékenységek meghatározása
• HACCP mintaterv kialakítása
• Rendszerkiépítéshez és rendszerműködéshez ajánlott dokumentumok kialakítása
• Hasznos, praktikus tanácsok a helyes kereskedelmi gyakorlatra, takarításra, személyi higiéniára vonatkozóan.